Para saborear devagar.
Processo de produção
Os cafés SICAL proveem das melhores origens e estão na origem de grandes momentos.
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Da árvore à chávena
É no cafeeiro que as bagas de café se desenvolvem e crescem até ficarem vermelhas e lustrosas. Dependendo do tipo de grão, o seu amadurecimento pode levar 6 a 8 meses (arábica) e 9 a 11 meses (robusta).
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Colheita
A primeira condição essencial para quem trabalha com cafeeiros é saber esperar. Afinal, na maioria das vezes só há uma colheita por ano. Contudo, países como a Colômbia e o Quénia, em que as estações secas e pluviosas não são bem definidas, podem permitir duas florações anuais e, consequentemente, duas colheitas por ano.
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Processamento
Após a colheita do café, realiza-se o seu processamento. Este pode ser feito por duas vias: a via seca e a via húmida. A diferença de processamento indica o seu grau de ‘naturalidade’. a maioria dos cafés robusta e alguns arábica, como o Brasil, utilizam a via seca. Por sua vez, a maioria dos cafés arábica e, mais recentemente, alguns robustas, são processados por via húmida e habitualmente chamados ‘lavados’.
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Benefício do café
Entende-se por benefício o conjunto de operações que vão desde o descasque até à obtenção do café comercial, com o objetivo de aumentar a sua qualidade. As principais operações são a limpeza, polimento, calibragem e catação.
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Torrefação
A torrefação é uma arte. Da qualidade deste processo - o calor desencadeia reações químicas que provocam grandes transformações nos grãos de café - dependem o sabor e aroma tão apreciados num bom café.
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Moagem
Os grãos verdes podem durar vários anos, mas depois de torrados só mantêm o sabor durante algumas semanas. Por outro lado, depois de moído a vida útil do café reduz-se a alguns dias. Assim, para saborear ao máximo o café, o ideal é que a moagem seja feita imediatamente antes da preparação.
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Chávena
Qualquer pessoa consegue fazer um café, mas muito poucos sabem como fazer um bom café.
Conheça alguns segredos que farão toda a diferença.
Sugestões:
Aqueça a chávena
Doseie a gosto
Sirva de imediato
Use água mineral sem gás
Não deixe o café ferver
Feche bem a embalagem e conserve no frigorífico
Conheça alguns segredos que farão toda a diferença.
Sugestões:
Aqueça a chávena
Doseie a gosto
Sirva de imediato
Use água mineral sem gás
Não deixe o café ferver
Feche bem a embalagem e conserve no frigorífico
Todos os cafés são de cultivo sustentável
O café utilizado nos lotes SICAL formam parte de um projeto de criação de valor para agricultores, comunidades e planeta. Apoiamos os agricultores nos seus projetos de melhoria de processos, nomeadamente ao nível da sustentabilidade, promovendo a preservação da paisagem e biodiversidade dos locais onde o café é produzido.
Balão
Para quem procura uma experiência que apela aos 5 sentidos.
Material necessário:
. Balão de café
. Café SICAL moagem grossa ou moagem universal
. Água
. Chaleira para aquecer a água
. Chávena para servir
Para saber como
preparar o seu café através do método do Balão siga os passos do vídeo acima.
Prensa Francesa
A experiência do café artesanal combinada com a conveniência da preparação.
Material necessário:
. Prensa Francesa
. Café SICAL moagem grossa ou moagem universal
. Água
. Chaleira para aquecer a água
. Chávena para servir
Para saber
como preparar o seu café através do método da Prensa Francesa siga os passos do vídeo acima.
Máquina Expresso
O autêntico sabor de um Café Expresso na conveniência da sua casa.
Material necessário:
. Máquina Full Automatic
. Café SICAL em Grão
. Água
. Chávena para servir
Para saber como preparar o seu café através do método da Máquina
Full Automatic siga os passos do vídeo acima.
Affogato
by Casal Mistério
Ingredientes:
100 ml de café SICAL Clássico 2 bolas de gelado de baunilha 1 a 2 colheres de sopa de chocolate preto laminado
Prepare o seu café SICAL Clássico numa máquina de café expresso. Durante a preparação do café, coloque as duas bolas de gelado num copo de vidro transparente.
Deite o café SICAL Clássico bem quente por cima do gelado e termine com as lascas de chocolate preto espalhadas pelo topo.
Saboreie esta maravilha com o delicioso café SICAL a misturar-se lentamente com o gelado enquanto este derrete. É a melhor sobremesa para um dia de Verão.
Créditos fotografia: @barbara.tomaz.foodstyling para o Casal Mistério
Granizado de Café e Chocolate com Natas e Manteiga de Amendoim
by Casal Mistério
Ingredientes:
600 ml de café SICAL Masaka
1 colher de sopa de chocolate de leite em pedaços
11 colher de sopa de chocolate líquido
1 colher de sopa de natas batidas com consistência de chantilly
1 colher de sopa de manteiga de amendoim cremosa quase líquida
Prepare de véspera 300 ml do seu café SICAL Masaka, numa cafeteira italiana, deixando o café apurar com tempo. Coloque o café arrefecido em couvettes de gelo e leve ao congelador até criar cubos de gelo de café.
Quando o gelo de café estiver pronto, prepare os restantes 300 ml de café SICAL Masaka na mesma cafeteira italiana. Deixe arrefecer.
Encha metade de um liquidificador com os cubos de gelo de café SICAL Masaka. Acrescente o café líquido frio, as pepitas de chocolate e o chocolate líquido e triture bem até obter um granizado de café e chocolate.
Encha metade de um liquidificador com os cubos de gelo de café SICAL Masaka. Acrescente o café líquido frio, as pepitas de chocolate e o chocolate líquido e triture bem até obter um granizado de café e chocolate.
Encha um copo alto com o granizado, até 3/4. Coloque as natas batidas por cima e termine com um fio de manteiga de amendoim cremosa. Sirva logo, bem gelado.
Créditos fotografia: @barbara.tomaz.foodstyling para o Casal Mistério
